Zoodles und Moodles

Zoodles und Moodles stehen für Zucchini Nudeln und Möhren Nudeln. Das ist eine sehr gute, gesunde Low Carb Alternative zu Getreidenudeln. Neulich habe ich einfach mal drauf losgekocht mit dem was wir zu Hause hatten und es ist ein Hammer Gericht daraus entstanden. Wenn man Lust auf Gemüse mit etwas Pepp hat ist das genau das Richtige.

Zutaten für 2 Personen:

1 kleinen Spitzkohl

2 Zucchini

2 Möhren

3 TL Nussmus (z.B Mandelmus oder Erdnussmus)

2 TL Soyasoße

2 TL Ahornsirup

ein Schuss Reisweinessig

1 TL Sesamöl oder Erdnussöl

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Cashewkerne

Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und die Enden abschneiden. Zucchini waschen und ebenfalls die Enden abschneiden. Möhren und Zucchini durch einen Spiralschneider drehen. Oder mit einem Spaarschäler in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren Nudeln, Zucchini Nudeln und Spitzkohl 10 min andünsten.

-Das Gemüse verliert Wasser und fällt mindestens zur Hälfte ein.-

In der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten zu einer Soße zusammenrühren. Eventuell etwas abschmecken oder mit Wasser verdünnen.

Gemüse mit der Soße toppen und mit Cashewkernen servieren.

Guten Appeti!